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松茸烧鸡块

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
松茸烧鸡块属于家常letou最新官网,主要食材鸡肉蘑菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
松茸烧鸡块的做法图片
原  料:
土公鸡600克、干松茸50克、鲜平菇250克、大葱一根、生姜少许。
料酒、冰糖、生抽、蚝油、泰式甜辣酱、盐、油、花椒、花椒粉、胡椒粉、十三香。[HaoChi123.com]
特  色:
将色进行到底,不用赤浓酱油照样色——松茸烧鸡块。[HaoChi123.com]
操  作:
1、松茸泡一晚上,洗净剪去有泥的根部,平菇洗净掰成小块,大葱切成葱节。

2、鸡斩成约3-4厘米见方的块,用流水冲去血水沥干后放入盆中,依次放入一大勺料酒,1/2勺盐,1/4勺的花椒面,一点胡椒粉码味约30分钟左右。

3、炒锅放油约30克,4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右,爆一下锅。

4、放入鸡块翻炒。

5、翻炒到水汽干,鸡块出香味,呈金黄色后铲起,油留在锅里。

6、把火稍关小,放入约一大勺冰糖碎。

7、翻炒出糖色。

8、倒入翻炒过的鸡块,让鸡块裹上糖色。

9、倒入松茸和平菇翻炒一下,加入约1升水,依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐。

10、当汤翻滚时倒入到高压锅中,上汽后关小火约压20分钟左右(可以不用高压锅,就直接在炒锅中小火闷)。

11、倒入铁锅中把汤稍收一下。

12、放入葱节后起锅。

贴士:
1、炒糖的时候要注意,火不能太大,炒不到位没有颜色,炒过了发苦,所以火候要掌握好。

2、此菜有点偏甜,如果不喜欢太甜就稍多加一点盐。[HaoChi123.com]

营养价值:
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