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山东大包子[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:5 来源:转载 作者:佚名
山东大包子[图解]属于精品主食,主要食材白面白菜猪肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
面粉白菜苋菜梗、圆葱、青椒、粗粉条、肥瘦猪肉
酵母、料酒、老抽、黄豆酱、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉。[HaoChi123.com]
特  色:
可作为元旦美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、发面。做面食发面的方法都是大同小异,这里不赘述,略硬一些就好。

2、白菜、苋菜梗、圆葱、青椒分别切成小丁,加一小勺盐杀出水分挤干备用。苋菜叶拌着吃了,苋菜梗拿来做馅。反正山东大包子是不拘用什么青菜的。


3、粗粉条煮2分钟关火,先不捞出来,在沸水中浸泡,到基本无硬芯,控水切成小段。


4、肥瘦猪肉切小丁,葱、姜切末。


5、肉丁加葱、姜末入锅炒制,断生后加入料酒、五香粉、老抽、黄豆酱,七、八成熟时加胡椒粉出锅。注意:如果肉较肥就会炒出较多的油,如果肉很瘦,就需要多加些油来炒。总之,拌馅时就用这肉里的油而不必再另外加油。


6、炒好的肉丁与青菜、粉条一起拌匀,拌时加适量盐和鸡精。


7、发好的面团做成大剂子,擀皮,包成大包子入蒸锅,再次起发后中火蒸15分钟即可。注意:别忘了,包子个头要大,我家锅小,所以包得不够大。最好能包成树叶形,可是我不会。


8、实实在在的山东大包子!
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营养价值:
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食友点评:
5楼 123网友 发表于 2019/11/8 10:43 回复
看着就想吃
4楼 123网友 发表于 2013/1/24 13:51 回复
我想学山东大包
3楼 123网友 发表于 2012/8/24 12:06 回复
2楼 123456 发表于 2012/3/11 05:53 回复
黄豆酱和肉炒,味道不是很好。我做的是白菜,木耳,猪肉和炸豆腐。
1楼 123网友 发表于 2011/1/28 20:04 回复
做法很好,但肉馅用甜面酱炒更好。
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