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油渍黄瓜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:转载 作者:佚名
油渍黄瓜属于豫菜,主要食材黄瓜,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
油渍黄瓜的做法图片
原  料:
黄瓜
辣椒、葱、姜、盐、香醋、胡椒粉、白糖、味精、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
油渍黄瓜是河南传统的热制冷吃菜肴,选用嫩黄瓜,切蓑衣花刀,经过滑油、浇汁制作而成,黄瓜色泽碧绿、口感爽脆、口味酸甜微辣,非常适宜下酒。[HaoChi123.com]
操  作:
1、嫩黄瓜洗净,顺长剖为四条,去掉瓜瓤,现在黄瓜的一面直刀切一排花纹,深度为黄瓜的4/5,然后反过来在黄瓜的另一面切同样的花纹,两面的刀纹成十字状,最后切成8cm长的条;葱、姜、辣椒分别切细丝。

2、锅内放色拉油,油热5成时,将黄瓜条下入滑油,捞出整齐的装在盘中。

3、葱、姜、辣椒丝炒出香味,加高汤、盐、胡椒粉、白糖、香醋,汁沸,放味精、香油调好口味,浇在黄瓜上即可。

贴士:
1、也可以将黄瓜切成其他你喜欢的形状。

2、滑油时不要时间长。[HaoChi123.com]

营养价值:
黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。 黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短... 全文 所有黄瓜letou最新官网
所属菜系:
豫菜 - 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系... 全文 所有豫菜
食友成果:
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2013-9-4 15:29 回复
请问直接浇汁黄瓜有味道吗
共有点评1篇 查看所有点评
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