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永州血鸭

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:33 来源:新浪博客 作者:蔡宝 查看源文
永州血鸭属于湘菜,主要食材鸭肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
永州血鸭的做法图片
原  料:
活水鸭一只、姜片、大蒜、葱段、特辣的青椒若干、香油、米酒少许。[HaoChi123.com]
特  色:
年饭之赶鸭子上锅——永州血鸭。[HaoChi123.com]
操  作:
1、宰杀活鸭,处理干净。留鸭血待用(这一步可叫摊贩处理妥当)。

2、鸭肉切小片。

3、起热油锅,先下三分之一的姜片炒出香味。再下鸭肉煸炒出油至熟。炒的过程中加少许的米酒去味。

4、待鸭肉熟后放入辣椒,姜片,大蒜,葱段,适量的盐。翻炒入味。

5、待锅中的辣椒炒熟时,最后放入新鲜鸭血,翻炒30秒至一分钟。滴上几滴香油,就可出锅拉!

贴士:
1、煸炒鸭肉时一定要大火,炒的时间可稍微长点。

2、鸭血如果凝固了,滴几滴醋,即可溶解了。

3、如果没有米酒,料酒也可以。只是米酒炒出来的会更香。

4、鸭肉尽量切小块(俺光切鸭肉就切了半小时去了)。

5、材料成本价30元。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉letou最新官网
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
食友成果:
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食友点评:
33楼 123网友 发表于 2019/10/30 11:32 回复
32楼 管理员说:更新了
猪肉涨价了 看看做鸭子吧
32楼 管理员 发表于 2019/10/14 08:00 回复
更新了
31楼 123网友 发表于 2016/11/20 19:27 回复
啊啊啊
30楼 123网友 发表于 2015/11/29 12:30 回复
29楼 123网友 发表于 2015/8/3 11:00 回复
家乡的血鸭在北京吃不到,特想吃。
28楼 123网友 发表于 2013/10/10 10:12 回复
本人是永州人,会做正宗的血鸭,现在广东深圳,如果朋友们想吃,我可以快递,本人打算在小区一家正宗永州血鸭店,纯手工宰杀活鸭,Q:2601700692
27楼 123网友 发表于 2013/6/9 00:01 回复
我就只放辣椒和姜,也很好吃的。
26楼 冯祥勇 发表于 2013/2/14 19:35 回复
没有色味,请多包涵!
25楼 爱情的追求 发表于 2012/9/11 14:46 回复
这菜太好吃了。我喜欢吃。第一次做还可以
24楼 123网友 发表于 2012/9/10 11:04 回复
特喜欢吃血鸭。
共有点评33篇 查看所有点评
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