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番茄鱼

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:78 来源:新浪博客 作者:豆豆妈妈 查看源文
番茄鱼属于家常letou最新官网,主要食材西红柿鲤鱼,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
番茄鱼的做法图片
原  料:
番茄700g、鱼片250g、葱姜蒜料酒少许。[HaoChi123.com]
特  色:
酸酸甜甜,初恋的滋味——简版番茄鱼(如何腌制出嫩滑的鱼片)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备材料。

2、鱼片洗净,沥干水分,加入少许的盐和鸡蛋清,用手抓至鱼片表面粘滑。

3、加入适量的鸡精和干淀粉用手抓匀,腌制15分钟后加入适量的牛奶和食用油抓匀。

4、烧开一锅水,倒入腌制好的鱼片。

5、煮至鱼片颜色变白马上捞出备用。

6、将番茄去皮,切成小碎块。

7、热锅倒油,倒入番茄。

8、开大火,将番茄炒出沙和汤汁。

9、加入适量的水,小火煮5分钟左右。

10、加入焯熟的鱼片并关掉火,用铲子将鱼片推开。

11、出锅装入大碗中;撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上。

12、最后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好。

贴士:
1、番茄最好要挑选熟软点的,这样才能将番茄炒沙,如果觉得番茄味道不够浓郁,可以加入适量的番茄酱。

2、番茄鱼鱼片一定要提前提前浆制;我这里最后浆制过程还放入了适量的牛奶,可以让鱼片更白更嫩滑。

3、最后淋响油,可以将葱蒜香激发出来。

4、关于怎样腌制出嫩滑的鱼片?
1)鱼片洗净,沥干水分,加入少许的盐和鸡蛋清,用手抓至鱼片表面粘滑。

2)加入适量的鸡精和干淀粉用手抓匀,放入冰箱冷藏15分钟。

3)加入适量的牛奶(牛奶不仅可以去除鱼片的腥味,还可以使鱼片更白,更嫩滑)。

4)加入适量的食用油,可以使鱼片下锅时不会粘牢。

5)鱼片的焯水煮至颜色变白马上捞出备用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
食友点评:
78楼 管理员 发表于 2020/1/4 11:00 回复
已更新
77楼 123网友 发表于 2012/6/20 23:43 回复
我在多处letou最新官网中看到;番茄不能和鱼烧在一起。
76楼 123网友 发表于 2012/3/10 23:51 回复
颜色很好
75楼 123网友 发表于 2010/10/18 17:47 回复
看起来不错
74楼 123网友 发表于 2010/8/30 21:01 回复
试试吧,
73楼 斯婷 发表于 2010/7/2 21:45 回复
我也要做,可是不知道会不会
72楼 123网友 发表于 2010/5/22 20:56 回复
语言表达能力有问题
71楼 123网友 发表于 2010/4/16 19:18 回复
很好 太棒了
70楼 食全酒美-曾氏湘菜 发表于 2010/4/15 19:01 回复
搞得太复杂了,本来只是一道很简单的菜。有兴趣学做湘菜的朋友可加我QQ:781834041
69楼 123网友 发表于 2010/1/17 23:25 回复
鱼要怎么切片啊介绍一下
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