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糖醋里脊[图解]

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:226 来源:天涯社区 作者:花绽放
糖醋里脊[图解]属于川菜,主要食材里脊鸡蛋,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
里脊肉半斤、鸡蛋一个(蛋小就两个)、葱四、五棵、姜一小块、蒜三、四瓣、黄酒两大匙、淀粉约一两五、白糖一大匙、醋三大匙、老抽两匙、盐、味精适量。
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操  作:
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。


2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。


3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。


4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。


5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。


6、收汁后淋在肉条上即成。
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营养价值:
里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后... 全文 所有里脊letou最新官网
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文 所有鸡蛋letou最新官网
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 全文 所有川菜
食友成果:
食友点评:
226楼 123网友 发表于 2012-8-18 19:47 回复
一堆垃圾,屁!!!!!!!!!
225楼 疑问 发表于 2012-7-19 12:23 回复
咋没有加番茄浆呢?我记得要加的。。。。。
224楼 123网友 发表于 2012-6-23 16:45 回复
223楼 678 发表于 2012-6-12 17:25 回复
还好了,挺好吃
222楼 做饭入门 发表于 2012-1-20 08:13 回复
炸肉是关键步骤,没有交代清楚,鸡蛋和淀粉糊比例是多少,肉没有成功挂糊,砸出来的肉和鸡蛋分家了,全搞砸了。
221楼 123网友 发表于 2011-12-28 18:32 回复
hao
220楼 人生不会重来 发表于 2011-12-3 13:02 回复
那个汁炸葱末的时候怎么炸成稠的了,老郁闷了
219楼 123网友 发表于 2011-8-1 12:13 回复
好吃
218楼 123网友 发表于 2011-7-27 19:32 回复
也好哈了
217楼 123网友 发表于 2011-6-7 18:16 回复
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